Stevia CAS 58543-16-1

Podstawowy parametr

Steviajest substytutem słodzika i cukru pochodzącego z liści gatunku roślin Stevia repaudiana, pochodzącego z Brazylii i Paragwaju. Aktywne związki to glikozydy stewiolowe, które mają30 do 150 razySłodycz cukru, jest stabilny ciepło, stabilny pH i nie jest fermentacyjny.

Osoby rośliny

Stevia toroślina ziołowaNależy to do rodziny Asteraceae, co oznacza, że ​​jest ona ściśle związana z ambrozami, chryzantem i nagietkami. Chociaż istnieje ponad 200 gatunków, Stevia repaudiana bertoni jest najbardziej cenioną odmianą, a odmiana wykorzystywana do produkcjibardzoprodukty jadalne.

0 kalorii

Stevia może naturalnie dodać słodyczy przepisom nawet bez przyczyniającego się kalorii. Ekstrakt w liściach Stevia jest około 200 razy słodszy niż cukier, w zależności od omówionego związku, co oznacza, że ​​potrzebujesz tylko odrobiny na raz, aby osłodzić poranną herbatę lub następną partię zdrowych wypieków.

Ekstrakt liści

Wiele surowych/surowych produktów stewii lub minimalnie przetworzonych stewii zawiera oba rodzaje związków, podczas gdy formy bardziej wysoce przetworzone zawierają tylko rebaudiozydy, które są najsłodszą częścią liścia.
Rebiana, czyli o dużej czystości rebudiozyd A, jest „ogólnie uznawany za bezpieczny” (GRA) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i może być stosowana jako sztuczny słodzik w żywności i napojach.
Badania pokazują, że użycie całego liścia lub oczyszczonego rebaudiozydu A oferuje kilka wielkich korzyści zdrowotnych, ale to samo może nie dotyczyć zmienionych mieszanek, które faktycznie zawierają bardzo niewiele samej rośliny.