Stewia CAS 58543-16-1

Podstawowy parametr

Stewiato słodzik i substytut cukru otrzymywany z liści rośliny Stevia rebaudiana, pochodzącej z Brazylii i Paragwaju. Substancjami czynnymi są glikozydy stewiolowe, które posiadają30 do 150 razysłodycz cukru, są stabilne termicznie, mają stabilne pH i nie ulegają fermentacji.

Tematyka roślin

Stewia jestroślina ziołowanależący do rodziny astrowatych, co oznacza, że ​​jest blisko spokrewniony z ambrozją, chryzantemami i nagietkami. Chociaż istnieje ponad 200 gatunków, Stevia rebaudiana Bertoni jest najbardziej cenioną odmianą i odmianą używaną do produkcjibardzoprodukty jadalne.

0 kalorii

Stewia może w naturalny sposób dodawać słodyczy przepisom, nawet bez dodawania kalorii. Ekstrakt z liści stewii jest około 200 razy słodszy od cukru, w zależności od konkretnego związku, co oznacza, że ​​wystarczy odrobina na raz, aby osłodzić poranną herbatę lub kolejną porcję zdrowych wypieków.

Ekstrakt z liści

Wiele surowych/surowych produktów stewii lub minimalnie przetworzonych produktów stewii zawiera oba typy związków, podczas gdy bardziej przetworzone formy zawierają jedynie rebaudiozydy, które są najsłodszą częścią liścia.
Rebiana, czyli rebaudiozyd A o wysokiej czystości, została „ogólnie uznana za bezpieczną” (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i może być stosowana jako sztuczny słodzik w żywności i napojach.
Badania pokazują, że stosowanie całych liści lub oczyszczonego rebaudiozydu A może pochwalić się wieloma korzyściami zdrowotnymi, ale to samo może nie dotyczyć zmienionych mieszanek, które w rzeczywistości zawierają bardzo mało samej rośliny.