Stewia CAS 58543-16-1

Parametr podstawowy

Stewiato słodzik i zamiennik cukru pozyskiwany z liści gatunku Stevia rebaudiana, pochodzącego z Brazylii i Paragwaju. Substancjami czynnymi są glikozydy stewiolowe, któreod 30 do 150 razysłodycz cukru, są odporne na ciepło, stabilne pod względem pH i nie ulegają fermentacji.

Tematy roślinne

Stewia jestroślina ziołowaNależy do rodziny astrowatych, co oznacza, że jest blisko spokrewniona z ambrozją, chryzantemami i nagietkami. Chociaż istnieje ponad 200 gatunków, Stevia rebaudiana Bertoni jest najbardziej cenioną odmianą i odmianą wykorzystywaną do produkcji…bardzoprodukty jadalne.

0 kalorii

Stewia może naturalnie dodać słodyczy do potraw, nawet bez dodawania kalorii. Ekstrakt z liści stewii jest około 200 razy słodszy niż cukier, w zależności od konkretnego związku, co oznacza, że wystarczy odrobina, aby osłodzić poranną herbatę lub kolejną porcję zdrowych wypieków.

Ekstrakt z liści

Wiele surowych produktów ze stewii lub minimalnie przetworzonych zawiera oba typy związków, natomiast formy wysoko przetworzone zawierają jedynie rebaudiozydy, które są najsłodszą częścią liścia.
Rebiana, czyli rebaudiozyd A o wysokiej czystości, jest „ogólnie uznawany za bezpieczny” (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i może być stosowany jako sztuczny słodzik w żywności i napojach.
Badania pokazują, że stosowanie całych liści lub oczyszczonego rebaudiozydu A ma wiele zalet zdrowotnych, ale te same wnioski mogą nie być prawdziwe w przypadku zmodyfikowanych mieszanek, które w rzeczywistości zawierają bardzo mało samej rośliny.