Stewia CAS 58543-16-1

Parametr podstawowy

Stewiajest słodzikiem i substytutem cukru pochodzącym z liści gatunku rośliny Stevia rebaudiana, pochodzącej z Brazylii i Paragwaju. Aktywnymi związkami są glikozydy stewiolowe, które mają30 do 150 razysłodycz cukru, są odporne na ciepło, stabilne pH i nie ulegają fermentacji.

Tematy roślinne

Stewia jestroślina ziołowanależy do rodziny astrowatych, co oznacza, że ​​jest blisko spokrewniona z ambrozją, chryzantemami i nagietkami. Chociaż istnieje ponad 200 gatunków, Stevia rebaudiana Bertoni jest najbardziej cenioną odmianą i kultywarem używanym do produkcjibardzoprodukty jadalne.

0 kalorii

Stewia może naturalnie dodać słodyczy do przepisów, nawet bez dodawania kalorii. Ekstrakt z liści stewii jest około 200 razy słodszy od cukru, w zależności od omawianego konkretnego związku, co oznacza, że ​​wystarczy odrobina na raz, aby osłodzić poranną herbatę lub kolejną partię zdrowych wypieków.

Ekstrakt z liści

Wiele surowych lub minimalnie przetworzonych produktów ze stewii zawiera oba typy związków, natomiast bardziej przetworzone formy zawierają jedynie rebaudiozydy, które są najsłodszą częścią liścia.
Rebiana, czyli rebaudiozyd A o wysokiej czystości, jest „ogólnie uznawany za bezpieczny” (GRAS) przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA) i może być stosowany jako sztuczny słodzik w żywności i napojach.
Badania pokazują, że stosowanie całych liści lub oczyszczonego rebaudiozydu A ma wiele zalet zdrowotnych, ale te same wnioski mogą nie być prawdziwe w przypadku zmodyfikowanych mieszanek, które w rzeczywistości zawierają bardzo mało samej rośliny.