Proszek ksylitolowy CAS 87-99-0

Ksylitoljest substytutem cukru o niskiej zawartości kalorii i niskim indeksie glikemicznym. Niektóre badania sugerują, że może również poprawiać zdrowie zębów, zapobiegać infekcjom ucha i posiadać właściwości antyoksydacyjne. Ksylitol jest alkoholem cukrowym, który jest rodzajem węglowodanu i w rzeczywistości nie zawiera alkoholu.
Ksylitol jest uważany za „alkohol cukrowy”, ponieważ ma strukturę chemiczną podobną do cukrów i alkoholu, ale technicznie nie jest żadnym z nich w sposób, w jaki zwykle o nich myślimy. W rzeczywistości jest to rodzaj niskostrawnego węglowodanu, który zawiera błonnik. Osoby z cukrzycą czasami używają ksylitolu jako zamiennika cukru. Poziom cukru we krwi utrzymuje się na bardziej stałym poziomie w przypadku ksylitolu niż w przypadku zwykłego cukru. Dzieje się tak, ponieważ jest on wchłaniany przez organizm wolniej.
Z czego powstaje ksylitol? Jest to krystaliczny alkohol i pochodna ksylozy — krystalicznego cukru aldozowego, który nie jest trawiony przez bakterie w naszym układzie trawiennym.
Zazwyczaj jest wytwarzany w laboratorium z ksylozy, ale pochodzi również z kory brzozy, rośliny zwanej ksylanem, a w bardzo małych ilościach można go znaleźć w niektórych owocach i warzywach (np. śliwkach, truskawkach, kalafiorze i dyni).
Czy ksylitol ma kalorie? Chociaż ma słodki smak, dlatego jest stosowany jako zamiennik cukru, nie zawiera cukru trzcinowego/stołowego i ma również mniej kalorii niż tradycyjne słodziki.
Zawiera o około 40 procent mniej kalorii niż zwykły cukier, dostarczając około 10 kalorii na łyżeczkę (cukier dostarcza około 16 kalorii na łyżeczkę). Wygląda podobnie do cukru i można go używać w ten sam sposób.