Grzyby Shiitake

Shiitake należy do gatunku Lentinula edodes. To jadalny grzyb pochodzący z Azji Wschodniej.

Ze względu na swoje właściwości zdrowotne, w tradycyjnej medycynie ziołowej uznawany jest za grzyb leczniczy, o czym wspominają książki napisane tysiące lat temu.

Shiitakemają mięsistą konsystencję i leśny smak, dzięki czemu są idealnym dodatkiem do zup, sałatek, dań mięsnych i frytek.

Grzyby shiitake zawierają wiele związków chemicznych, które chronią DNA przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i częściowo dlatego są tak korzystne. Na przykład Lentinan leczy uszkodzenia chromosomów spowodowane terapią przeciwnowotworową.

Tymczasem substancje erytadeninowe z grzybów jadalnych pomagają obniżyć poziom cholesterolu i wspomagają zdrowie układu krążenia. Naukowcy z Uniwersytetu Shizuoka w Japonii odkryli nawet, że suplementacja eritadeniną znacząco zmniejsza stężenie cholesterolu w osoczu.

Shiitake są również wyjątkowe dla tej rośliny, ponieważ zawierają wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów, a także rodzaj niezbędnego kwasu tłuszczowego zwanego kwasem linolowym. Kwas linolowy pomaga w utracie wagi i budowie mięśni. To również mabudowanie kościkorzyści, poprawia siętrawienieoraz zmniejsza alergie i nadwrażliwość pokarmową.

Niektóre składniki grzyba shiitake mają działanie hipolipidemiczne (redukujące tłuszcz), takie jak erytadenina i b-glukan, rozpuszczalny błonnik pokarmowy, który występuje również w jęczmieniu, życie i owsie. Badania wykazały, że b-glukan może zwiększać uczucie sytości, zmniejszać spożycie pokarmu, opóźniać wchłanianie składników odżywczych i zmniejszać poziom lipidów (tłuszczów) w osoczu.

Grzyby mają zdolność wzmacniania układu odpornościowego i zwalczania wielu chorób poprzez dostarczanie ważnych witamin, minerałów ienzymy.

Grzyby shiitake zawierają związki sterolowe, które zakłócają produkcję cholesterolu w wątrobie. Zawierają również silne składniki odżywcze, które zapobiegają przyklejaniu się komórek do ścian naczyń krwionośnych i tworzeniu się płytki nazębnej, co pozwala zachować zdrowieciśnienie krwii poprawia krążenie.

Chociaż witaminę D najlepiej pozyskiwać ze słońca, grzyby shiitake również mogą dostarczyć przyzwoitej ilości tej niezbędnej witaminy.

Kiedy selen jest zażywanywitaminy A i E, może pomóczmniejszyćnasilenie trądziku i blizny, które mogą później wystąpić. Sto gramów grzybów shiitake zawiera 5,7 miligrama selenu, co stanowi 8 procent dziennej wartości. Oznacza to, że grzyby shiitake mogą działać jako naturalny lek na trądzik.