Grzyby Shiitake

Shiitake jest częścią gatunku Lentinula edodes. To jadalny grzyb pochodzący z Azji Wschodniej.

Ze względu na swoje właściwości prozdrowotne, w tradycyjnej medycynie ziołowej uważany jest za grzyb leczniczy, wspomina się o nim w księgach napisanych tysiące lat temu.

Grzyby shiitakemają mięsistą konsystencję i leśny smak, dzięki czemu doskonale nadają się do zup, sałatek, dań mięsnych i potraw smażonych na patelni.

Grzyby shiitake zawierają wiele związków chemicznych, które chronią DNA przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, co jest częściowo powodem ich tak korzystnego działania. Na przykład lentinan leczy uszkodzenia chromosomów spowodowane leczeniem przeciwnowotworowym.

Tymczasem substancje eritadeniny z jadalnych grzybów pomagają obniżyć poziom cholesterolu i wspomagają zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Naukowcy z Uniwersytetu Shizuoka w Japonii odkryli nawet, że suplementacja eritadeniny znacznie zmniejszyła stężenie cholesterolu w osoczu.

Shiitake są również wyjątkowe jako roślina, ponieważ zawierają wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów, wraz z rodzajem niezbędnego kwasu tłuszczowego zwanego kwasem linolowym. Kwas linolowy pomaga w utracie wagi i budowaniu mięśni. Ma równieżbudowanie kościkorzyści, poprawiatrawieniei zmniejsza alergie i nietolerancje pokarmowe.

Niektóre składniki grzyba shiitake mają działanie hipolipidemiczne (redukujące tłuszcz), takie jak eritadenina i b-glukan, rozpuszczalny błonnik pokarmowy, który występuje również w jęczmieniu, życie i owsie. Badania wykazały, że b-glukan może zwiększać uczucie sytości, zmniejszać spożycie pokarmu, opóźniać wchłanianie składników odżywczych i zmniejszać poziom lipidów (tłuszczów) w osoczu.

Grzyby mają zdolność wzmacniania układu odpornościowego i zwalczania wielu chorób poprzez dostarczanie ważnych witamin, minerałów ienzymy.

Grzyby shiitake zawierają związki sterolowe, które zakłócają produkcję cholesterolu w wątrobie. Zawierają również silne fitoskładniki, które pomagają zapobiegać przywieraniu komórek do ścian naczyń krwionośnych i tworzeniu się płytki nazębnej, co utrzymuje zdrowieciśnienie krwii poprawia krążenie.

Chociaż najlepszym źródłem witaminy D jest słońce, grzyby shiitake również mogą dostarczyć sporą ilość tej niezbędnej witaminy.

Kiedy selen jest przyjmowany zwitaminy A i E, może pomóczmniejszyćnasilenie trądziku i blizny, które mogą powstać później. Sto gramów grzybów shiitake zawiera 5,7 miligramów selenu, co stanowi 8 procent dziennego zapotrzebowania. Oznacza to, że grzyby shiitake mogą działać jako naturalne leczenie trądziku.