Grzyby Shiitake

Shiitake należy do gatunku Lentinula edodes. To jadalny grzyb pochodzący z Azji Wschodniej.

Ze względu na swoje właściwości prozdrowotne, w tradycyjnej medycynie ziołowej uważany jest za grzyb leczniczy, wspominany już w księgach napisanych tysiące lat temu.

Shiitakemają mięsistą konsystencję i leśny smak, dzięki czemu doskonale nadają się do zup, sałatek, dań mięsnych i potraw smażonych na woku.

Grzyby shiitake zawierają wiele związków chemicznych, które chronią DNA przed uszkodzeniami oksydacyjnymi, co częściowo wyjaśnia ich dobroczynny wpływ. Na przykład lentinan regeneruje uszkodzenia chromosomów spowodowane leczeniem przeciwnowotworowym.

Tymczasem substancje eritadenina zawarte w grzybach jadalnych pomagają obniżyć poziom cholesterolu i wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Naukowcy z Uniwersytetu Shizuoka w Japonii odkryli nawet, że suplementacja eritadeniną znacząco obniża stężenie cholesterolu w osoczu.

Shiitake to wyjątkowa roślina, ponieważ zawiera wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów, a także kwas linolowy, niezbędny kwas tłuszczowy. Kwas linolowy wspomaga odchudzanie i budowę mięśni.budowanie kościkorzyści, poprawiatrawieniei zmniejsza alergie i nadwrażliwości pokarmowe.

Niektóre składniki grzyba shiitake, takie jak erytadenina i β-glukan, rozpuszczalny błonnik pokarmowy, występujący również w jęczmieniu, życie i owsie, wykazują działanie hipolipidemiczne (redukujące tłuszcz). Badania wykazały, że β-glukan może zwiększać uczucie sytości, zmniejszać spożycie pokarmu, opóźniać wchłanianie składników odżywczych i obniżać poziom lipidów (tłuszczów) w osoczu.

Grzyby mają zdolność wzmacniania układu odpornościowego i zwalczania wielu chorób, dostarczając ważnych witamin i minerałów.enzymy.

Grzyby shiitake zawierają związki sterolowe, które zakłócają produkcję cholesterolu w wątrobie. Zawierają również silne fitoskładniki, które zapobiegają przywieraniu komórek do ścian naczyń krwionośnych i tworzeniu się płytki nazębnej, co utrzymuje zdrowie.ciśnienie krwii poprawia krążenie.

Chociaż najlepszym źródłem witaminy D jest słońce, grzyby shiitake również mogą dostarczyć sporą ilość tej niezbędnej witaminy.

Kiedy selen jest przyjmowany zwitaminy A i E, może pomóczmniejszyćnasilenia trądziku i blizn, które mogą powstać później. Sto gramów grzybów shiitake zawiera 5,7 miligrama selenu, co stanowi 8% dziennego zapotrzebowania. Oznacza to, że grzyby shiitake mogą działać jako naturalny lek na trądzik.