Ma słodycz zbliżoną do sacharozy i tylko 10% jej kalorii. Pięć lat zajęło, zanim w końcu zatwierdzono jego test.
D-aluloza w końcu dotarła.
26 czerwca 2025 roku Chińska Narodowa Komisja Zdrowia zatwierdziła D-alulozę i oficjalnie ogłosiła ją jako najnowszą partię nowych składników żywności. Wczoraj (2 lipca) pozwoliło to temu długo oczekiwanemu „gwiazdorskiemu substytutowi cukru” w końcu zrobić furorę w Chinach. 2 lipca wskaźnik popularności słowa „alluloza” na platformie WeChat wzrósł o 4251,95%.
D-aluloza (znana również jako alluloza) występuje w niewielkich ilościach w naturalnych produktach spożywczych, takich jak figi. Jej słodkość stanowi około 70% słodkości sacharozy. Po spożyciu przez organizm ludzki, większość jest wydalana w ciągu 6 godzin i praktycznie nie uczestniczy w metabolizmie, a jej wartość kaloryczna jest wyjątkowo niska. Jej słodkość jest czysta, a smak i objętość są bardzo zbliżone do sacharozy. Co więcej, jest ona również składnikiem funkcjonalnym korzystnym dla zdrowia człowieka.
Dotychczasowe eksperymenty na zwierzętach i ludziach wykazały, że D-aluloza może hamować wchłanianie glukozy w jelicie cienkim i poprawiać wrażliwość na insulinę, obniżając tym samym szczytowy poziom cukru we krwi. Może regulować metabolizm tłuszczów, zmniejszać zawartość lipidów w osoczu i wątrobie oraz hamować odkładanie się tłuszczu, a także uważa się, że ma potencjał przeciwstawiania się otyłości. Ponadto D-aluloza ma również pewne właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
Połączenie walorów „smakowitości i zdrowia” sprawiło, że aluloza stała się niemal „międzynarodową supergwiazdą” w branży substytutów cukru. Od 2011 roku aluloza została sukcesywnie zatwierdzona w Stanach Zjednoczonych, Japonii, Korei Południowej, Australii, Nowej Zelandii, Kanadzie i innych krajach. Od 2020 roku, w ciągu trzech lat, Chińska Narodowa Komisja Zdrowia sześciokrotnie zatwierdzała wnioski o dopuszczenie D-alulozy jako nowego składnika żywności, co pokazuje, jak duże zainteresowanie wzbudziła. Po pięciu latach oczekiwania D-aluloza jest wreszcie dostępna do użytku.
Tym razem pojawiła się kolejna dobra wiadomość, która ma jeszcze bardziej obniżyć koszty stosowania D-alulozy: nowy proces – metoda fermentacji mikrobiologicznej – został zatwierdzony przez Narodową Komisję Zdrowia (National Health Commission) równocześnie z popularną metodą konwersji enzymatycznej. W procesie tym glukoza i sacharoza, które są tańsze, są bezpośrednio wykorzystywane do zastąpienia fruktozy, a wydajność konwersji osiągnęła ponad 90%. Obecnie uruchomiono kilka projektów o wydajności 100 000 ton dla alulozy produkowanej metodą fermentacji mikrobiologicznej.
Wyroby cukiernicze, napoje, produkty mleczne, pieczenie, przyprawy… Czy w szerokim zakresie zastosowań D-aluloza może odzyskać popularność erytrytolu w 2021 r. i zmienić sytuację w branży substytutów cukru?
Czas publikacji: 17 grudnia 2025 r.