Na rynku dostępnych jest wiele marek proszków proteinowych. Źródła białka są różne, ich zawartość jest różna, dlatego przy wyborze wysokiej jakości proszku proteinowego należy kierować się zaleceniami dietetyka.
1. Klasyfikacja i charakterystyka proszku białkowego
Proszek białkowy klasyfikuje się według źródła, głównie jako proszek białkowy zwierzęcy (taki jak: białko serwatkowe, białko kazeinowe) i proszek białkowy roślinny (głównie białko sojowe) oraz proszek białkowy mieszany.
Proszek białkowy zwierzęcy
Białko serwatkowe i kazeina w proszku białka zwierzęcego są ekstrahowane z mleka, a zawartość białka serwatkowego w białku mleka wynosi zaledwie 20%, a resztę stanowi kazeina. W porównaniu z nimi, białko serwatkowe charakteryzuje się szybszym wchłanianiem i lepszym stosunkiem różnych aminokwasów. Kazeina ma większą cząsteczkę niż białko serwatkowe, przez co jest nieco trudniejsza do strawienia. Może lepiej wspomagać syntezę białek mięśniowych.
W zależności od stopnia przetworzenia i rafinacji, proszek białka serwatkowego można podzielić na skoncentrowany proszek białka serwatkowego, oddzielony proszek białka serwatkowego oraz hydrolizowany proszek białka serwatkowego. Istnieją pewne różnice w stężeniu, składzie i cenie tych trzech rodzajów, co przedstawiono w poniższej tabeli.
Proszek białkowy roślinny
Proszek białkowy pochodzenia roślinnego, ze względu na bogate źródła, będzie znacznie tańszy, ale również odpowiedni dla pacjentów z alergią na mleko lub nietolerancją laktozy. Do wyboru są popularne białka sojowe, grochowe, pszenne itp., z których białko sojowe jest jedynym wysokiej jakości białkiem wśród białek roślinnych. Może być również dobrze wchłaniane i wykorzystywane przez ludzki organizm. Jednak ze względu na niewystarczającą zawartość metioniny, szybkość trawienia i wchłaniania jest stosunkowo niższa niż w przypadku proszku białkowego pochodzenia zwierzęcego.
Mieszany proszek proteinowy
Źródła białka w mieszanym proszku proteinowym obejmują białka zwierzęce i roślinne, zwykle wykonane z białka sojowego, białka pszenicy, kazeiny i proszku proteinowego serwatkowego, które w wyniku mieszanego przetwarzania skutecznie uzupełniają niedobory niezbędnych aminokwasów w białku roślinnym.
Po drugie, istnieje talent do wybierania wysokiej jakości odżywki białkowej
1. Sprawdź listę składników, aby poznać źródło proszku białkowego
Lista składników jest posortowana według zawartości składników, a im wyższa kolejność, tym wyższa zawartość składników. Powinniśmy wybierać odżywki białkowe o dobrej strawności i wchłanialności, a im prostszy skład, tym lepiej. Kolejność strawności popularnych odżywek białkowych dostępnych na rynku jest następująca: białko serwatkowe > białko kazeinowe > białko sojowe > białko grochu, dlatego preferowane jest białko serwatkowe.
Konkretny wybór proszku białka serwatkowego polega na zazwyczaj na wyborze skoncentrowanego proszku białka serwatkowego. Osoby z nietolerancją laktozy mogą zdecydować się na oddzielny proszek białka serwatkowego. Pacjentom ze słabym trawieniem i wchłanianiem zaleca się wybór hydrolizowanego proszku białka serwatkowego.
2. Sprawdź tabelę wartości odżywczych, aby zobaczyć zawartość białka
Zawartość białka w wysokiej jakości proszku białkowym powinna wynosić ponad 80%, tzn. zawartość białka w 100 g proszku białkowego powinna wynosić 80 g lub więcej.
Po trzecie, środki ostrożności związane z suplementacją proszku białkowego
1. stosowny dodatek w zależności od indywidualnej sytuacji
Produkty bogate w wysokiej jakości białko to mleko, jaja, chude mięso, takie jak bydło, drób, ryby i krewetki, a także soja i produkty sojowe. Ogólnie rzecz biorąc, zalecaną ilość można osiągnąć poprzez zbilansowaną dietę. Jednakże, ze względu na różne choroby lub czynniki fizjologiczne, takie jak rehabilitacja pooperacyjna, pacjenci z wyniszczeniem chorobowym lub kobiety w ciąży i karmiące piersią, u których występuje niedobór białka, dodatkowe suplementy powinny być wskazane, ale należy zwrócić uwagę na nadmierne spożycie białka, aby uniknąć nadmiernego obciążenia nerek.
2. Zwróć uwagę na temperaturę rozmieszczenia
Temperatura dozowania nie może być zbyt wysoka, gdyż może to spowodować zniszczenie struktury białka, może wynosić około 40℃.
3. Nie spożywaj z kwaśnymi napojami
Kwaśne napoje (takie jak ocet jabłkowy, woda z cytryną itp.) zawierają kwasy organiczne, które w kontakcie z proszkiem białkowym łatwo tworzą skrzepy, co utrudnia trawienie i wchłanianie. Dlatego nie należy spożywać go z kwaśnymi napojami. Można go dodawać do płatków śniadaniowych, proszku z korzenia lotosu, mleka, mleka sojowego i innych produktów spożywczych lub spożywać w trakcie posiłków.
Czas publikacji: 18-10-2024