Na rynku dostępnych jest wiele marek odżywek białkowych, źródła białka są różne, zawartość jest różna, dobór umiejętności, należy postępować zgodnie z zaleceniami dietetyka, aby wybrać wysokiej jakości odżywkę białkową.
1. Klasyfikacja i charakterystyka proszku białkowego
Białko w proszku jest klasyfikowane według źródła, głównie w proszku białko zwierzęce (takie jak: białko serwatkowe, białko kazeiny) i białko roślinne w proszku (głównie białko sojowe) oraz białko mieszane w proszku.
Proszek białka zwierzęcego
Białko serwatkowe i kazeina w proszku białka zwierzęcego są ekstrahowane z mleka, a zawartość białka serwatkowego w białku mleka wynosi tylko 20%, a resztę stanowi kazeina. W porównaniu z tymi dwoma, białko serwatkowe ma wyższą szybkość wchłaniania i lepszy stosunek różnych aminokwasów. Kazeina jest cząsteczką większą niż białko serwatkowe, które jest nieco trudne do strawienia. Może lepiej promować syntezę białek mięśniowych organizmu.
W zależności od stopnia przetworzenia i rafinacji białko serwatkowe w proszku można podzielić na skoncentrowane białko serwatkowe w proszku, oddzielone białko serwatkowe w proszku i hydrolizowane białko serwatkowe w proszku. Istnieją pewne różnice w stężeniu, składzie i cenie tych trzech, jak pokazano w poniższej tabeli.
Proszek białka roślinnego
Białko roślinne w proszku ze względu na bogate źródła, cena będzie znacznie tańsza, ale nadaje się również dla pacjentów z alergią na mleko lub nietolerancją laktozy, wybierają zwykłe białko sojowe, białko grochu, białko pszenicy itp., z których białko sojowe jest jedyną wysokiej jakości białko w białku roślinnym może być również dobrze wchłaniane i wykorzystywane przez organizm ludzki, ale ze względu na niewystarczającą zawartość metioniny, dlatego szybkość trawienia i wchłaniania jest stosunkowo niższa niż w przypadku proszku białka zwierzęcego.
Mieszanka białka w proszku
Źródła białka w mieszanym proszku białkowym obejmują zwierzęta i rośliny, zwykle wykonane z białka sojowego, białka pszenicy, kazeiny i białka serwatkowego w proszku, skutecznie uzupełniają niedobór niezbędnych aminokwasów w białku roślinnym.
Po drugie, istnieje talent do wyboru wysokiej jakości proszku białkowego
1. sprawdź listę składników, aby zobaczyć źródło białka w proszku
Lista składników jest posortowana według zawartości składników, a im wyższa kolejność, tym wyższa zawartość składników. Powinniśmy wybierać odżywkę białkową o dobrej strawności i szybkości wchłaniania, a im prostszy skład, tym lepiej. Kolejność strawności popularnych białek w proszku dostępnych na rynku jest następująca: białko serwatkowe > białko kazeinowe > białko sojowe > białko grochu, dlatego preferowane powinno być białko serwatkowe.
Konkretny wybór białka serwatkowego w proszku, zazwyczaj wybieraj skoncentrowany proszek białka serwatkowego, w przypadku osób nietolerujących laktozy można wybrać oddzielenie białka serwatkowego w proszku, a pacjentom ze słabym trawieniem i wchłanianiem zaleca się wybranie hydrolizowanego białka serwatkowego w proszku.
2. sprawdź tabelę wartości odżywczych, aby sprawdzić zawartość białka
Zawartość białka w wysokiej jakości proszku białkowym powinna sięgać ponad 80%, to znaczy zawartość białka w każdych 100 g proszku białkowego powinna wynosić 80 g i więcej.
Po trzecie, środki ostrożności związane z suplementacją białka w proszku
1. stosownie do indywidualnej sytuacji odpowiedni dodatek
Pokarmy bogate w wysokiej jakości białko obejmują mleko, jaja, chude mięso, takie jak zwierzęta gospodarskie, drób, ryby i krewetki, a także soję i produkty sojowe. Ogólnie rzecz biorąc, zalecaną ilość można osiągnąć stosując zbilansowaną codzienną dietę. Jednakże ze względu na różne choroby lub czynniki fizjologiczne, takie jak rehabilitacja pooperacyjna, pacjenci z kacheksją chorobową, czy kobiety w ciąży i karmiące piersią, które dostarczają niewystarczającą ilość pokarmu, należy zastosować dodatkową suplementację, należy jednak zwrócić uwagę na nadmierne spożycie białka, aby uniknąć zwiększenia obciążenie nerek.
2. zwróć uwagę na temperaturę wdrożenia
Temperatura dozowania nie może być zbyt wysoka, łatwo zniszczyć strukturę białka, może wynosić około 40 ℃.
3. Nie spożywaj go z kwaśnymi napojami
Kwaśne napoje (takie jak ocet jabłkowy, woda cytrynowa itp.) zawierają kwasy organiczne, które po spotkaniu z białkiem w proszku łatwo tworzą skrzepy, wpływając na trawienie i wchłanianie. Dlatego nie nadaje się do spożywania z kwaśnymi napojami i można go dodawać do płatków śniadaniowych, proszku z korzenia lotosu, mleka, mleka sojowego i innych produktów spożywczych lub przyjmować z posiłkami.
Czas publikacji: 18 października 2024 r